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食品倉库业务管理与库存物资养护
一、食品倉库业务管理
(1) 仓储计划制订。仓储计划包括：出入庫計劃、保管養護計劃、設施設備使用計劃、勞動力組織計劃和倉儲費用計劃。准确编制仓储计划是确保食品倉库利用率和加快食品倉库周转的重要条件，只有计划周全，才能维持食品倉库货物存储量的平衡稳定，避免“临时抱佛脚”。这是食品倉库管理的第一步，也是最重要的一步。
(2) 入库管理。接貨、驗收、登記是入庫管理不可缺少的步驟。接貨之前要准備充分；驗收貨物要一絲不苟，分毫不差。裝箱單、送貨單、合同書等均應與實到貨物相符；入庫登記、輸入計算機、貨位確認等作業不能有半點疏漏，否則會造成一系列的麻煩。
(3) 库存管理。
①貨位管理。每件貨物存在哪個區、哪列、哪排、哪個貨格等應該一目了然，准確無誤； ②货物的堆码管理。包括高度、宽度、通道的合理性，货物堆码结构及稳定度；防火设备、消防措施的可靠性和有效程度；食品倉库地面承载以及库内通风、散热、防寒、保暖等。
(4) 出库管理。出庫管理是倉儲作業結束前的最後一個環節，必須保證數量、品種、收貨人等核對無誤。出庫前的各項准備工作應提前做好，否則容易忙中出錯。
二、庫存物資養護
①防黴、防腐。棉毛制品、化纤、皮革、烟酒、食品、鱼肉蛋等都是易发霉、易腐烂的商品，库存期间要加强养护。发霉、腐烂的原因大都是微生物的侵蚀，所以，要控制好库内的温度和湿度，调节好库内气体成分，有时也需要利用防黴、防腐药物。
②防老化、防變質。塑料、橡膠、合成纖維等高分子材料及制品如果養護不好，儲存時間過長，會發生龜裂、失去光澤、表面發粘、強度下降、彈性變小等老化、變質現象，因此，要避免暴曬、過熱、過濕和有害氣體侵蝕，注意存放的形態，防止擠壓。
③防毒害、防腐蝕。氰化鉀、氫氰酸等氰化物、三氯甲烷、溴甲烷、有機農藥等物資均爲有害物品，對人體的呼吸系統和消化系統會産生毒害，這類物資的庫存保養，一定要嚴格按規定的操作程序進行，其密封性、防毒性及防火安全性必須萬無一失。
④防鏽蝕。鋼材、有色金屬等生産資料如果受潮、被化學物質侵蝕，則容易生鏽或氧化。要避免長期露天存放，不要被雨淋和受潮，使用防鏽油是解決的辦法之一。一旦生鏽則要立即除鏽，以制止繼續鏽蝕。
⑤防燃燒、防爆炸。棉花、煤炭、木材、化工产品，含磷硫物品以及炸药、雷管等都是易燃、易爆物，在食品倉库管理中尤其要严格要求。有些食品倉库保管员或因不引为重视，或因缺乏基本常识而引发重大事故。所以，不可忽视食品倉库管理人員的教育和訓練。
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